Fiche terminologique pour :transformation du poisson

Le concept de transformation du poisson est né du développement technologique de l'industrie de la pêche, qui a permis d'augmenter les captures au-delà de la demande actuelle en poisson de la population. Le poisson étant très périssable, il doit être conservé immédiatement après avoir été pêché. Un graphique de fréquence de mots ngram montre que le terme "traitement du poisson" est apparu au XXe siècle, précisément dans les années 1920 (voir le graphique ci-dessus), et qu'il a été le premier terme le plus populaire pour ce concept. Quelques années plus tard, dans les années 1940, un autre terme a été inventé : "transformation du poisson". La "transformation du poisson" a eu tendance à être adoptée comme synonyme du terme "traitement du poisson" et a progressivement gagné en popularité jusqu'à devenir plus populaire que le premier terme, "traitement du poisson", dans les années 1980.

Depuis les années 1980 jusqu'à aujourd'hui, le terme "transformation du poisson" est resté le terme de choix adopté au niveau international pour ce concept dans le secteur de la pêche. Outre les deux termes susmentionnés, il existe d'autres synonymes moins populaires. Il s'agit notamment de : transformation des produits de la pêche, traitement du poisson, transformation des poissons, traitement de poissons, traitement de poisson et traitement des poissons, qui signifient la même chose.